ومن منا لا يعشق المكدوس .
المقادير:
* باذنجان أسود الكمية حسب الرغبة
* فليفله حمراء
* ثوم مفروم ناعم
* جوز مفروم وسط
* زيت زيتون
* ملح
التحضير :
– نقوم بسلق الباذنجان في قدر من الماء ونحرص أن نغمر الباذنجان بالماء جيداً.
– عند استواء الباذنجان نرفعه من الماء ونقوم بإزالة رأس الباذنجان الأخضر “العنبقة” كما في الصورة.
– بعدها نفتح كل حبة على حدى ونقوم بتمليحها بكمية من الملح تكون كافيه .
– عند الإنتهاء من التمليح نقوم بصف الباذنجان في مصفاة كبيره ونقوم بكبسه لمدة يومين على الأقل أو عندما نرى أن الباذنجان قد جف من الماء .
– نقوم بتحضير حشوة المكدوس وهي عبارة عن فليفله حمراء مفرومة مصفاة من العصير مع الجوز المفروم والثوم والملح ونقوم بحشو الباذنجان ووضعه بزيت الزيتون .
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
