المقادير :
* 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
* حبة بصل
* ملعقة صغيرة بهارات دجاج
* فلفل
* ملح
* 2 كيلو ملوخية
* 3 أكواب أرز
* 1 كيلو دجاج
* نصف كوب شعيرية
* 6 فصوص ثوم
التحضير:
– تسلق الدجاجة مع البصلة المفرومة، بهارات الدجاج، الملح، والفلفل لمدة ساعة.
– تأخذ الدجاجة وتحمر في الفرن.
– تصفى مرقة الدجاج.
– تضاف الملوخية على مرقة الدجاج.
– تهرس فصوص الثوم وتقلى مع قليل من الزيت ثم تضاف الى مرقة الملوخية وتترك على النار لمدة ربع ساعة.
– تقدم ساخنة مع الأرز.
تحضير الرز :
– ينقع الأرز لمدة ربع ساعة ثم نصفيه من الماء.
– تضاف ملعقتين من الزيت وتقلى بها الشعيرية الى ان يصبح لونها ذهبياً.
– ثم يسكب الأرز فوق الزيت والشعيرية ويقلب قليلاً لمدة دقيقتين.
– تضاف مياة ساخنة فوق الأرز بمقدار كوب واحد من الماء لكل كوب أرز.
– تضاف ملعقة كبيرة من الملح على الأرز.
– يترك الأرز فوق نار هادئة إلى أن يستوي.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
