المقادير :
* عصير ليمون ,0.50 كأس
* فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
* بهارات سمك , ملعقة كبيرة
* كمون مطحون ,2 ملعقة كبيرة
* كزبرة مفرومة,0.50 كأس
* بقدونس مفروم, كأس
* فلفل أخضر حار , حبة
* ثوم ,5 فص
* سمك فيليه ,1.50 كيلو
* ملح , حسب الرغبة
* سماق ,2 ملعقة كبيرة
* زيت زيتون , فنجان
* بطاطا مقطعة شرائح,4 حبة
التحضير :
– يُنظّف السمك بالماء والدقيق و الخل.
– يدق الفلفل الحار مع الثوم ويضاف إليهما البقدونس والكزبرة الناعمة وبهار السمك والكمون وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود والسماق.
– يُتبَّل السمك بالخلطة وينقع فيها لمدة ساعة.
– توضع البطاطا في صينية فرن، وترتب فوقها قطع السمك وتُغطَّى الصينية بورق الألمنيوم.
– تدخل الصينية إلى الفرن بحرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة ساعة، وعندما تنضج السمك والبطاطا يُرفع القصدير ويُفتح الفرن من أعلى ويحمَّر السمك قليلاً ولا نحمرها كثيرا لكي لا تفقد طراوتها .
– يُقدم سمك الفيليه المشوي ساخناً مع سلطة الخضار وسلطة الطحينية.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
