المقادير :
* حبة ليمون شرائح
* ملح
* 4 سمكة كبيرة سمك فيليه
* 6 فص ثوم مفروم
* 6 حبة حبات فلفل أخضر حار مفروم
* ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1.50 كوب زيت زيتون
* 0.50 ملعقة صغيرة شطة
التحضير :
– نضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار هادئة ونسخنه نضيف الفلفل الحار والثوم والبقدونس ومعجون الطماطم والشطة والملح إلى الزيت.
– نقلب الخليط على النار إلى أن يغلي.
– نرفع الخليط من على النار ونتركه حتى يبرد نضيف عصير الليمون إلى الخليط الحار ونحركهما بشكل جيد حتى يمتزجا معا جيدا.
– نضع الخليط في علبة محكمة الإغلاق إلى وقت الإستعمال.
– نغسل شرائح فيليه السمك بالماء، ومن ثم نجففها بورق المطبخ.
– نقطع السمك إلى شرائح كبيرة الحجم نرص شرائح السمك في العلبة التي وضعنا بها خليط الحار نحرص على أن يغمر خليط الحار جميع الأسماك بشكل كامل.
– نغلق علبة السمك وخليط الحار جيدا ونتركها في البراد لمدة ساعتين.
– نسخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار قوية حتى تحمى بشكل جيد.
– نبدأ بإخراج السمك من علبة الخليط الحار ووضعها داخل المقلاة واحدة تلو الأخرى.
– نقلي السمك من 4 إلى 5 دقائق لكل جنب .
– نخرج السمك من المقلاة ونضعه في صحن التقديم نزين السمك بشرائح الليمون.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
