المقادير:
* 4قطع دجاج فيليه – بانيه مقطعة رفيعة
* 2 بصلة كبيرة
* 2 حبة فلفل رومي او شطة حسب الرغبة
* ملح
* فلفل
* 3 ليمونات
* ملعقة خل
* قرفة و زعتر
مقادير الحشوة :
* جبنة شيدر
* لانشون دجاج مدخن او لانشون لحم بقري او لانشون عادي
* زيتون اسود او اخضر مقطع حسب الرغبة
* فطر حسب الرغبة
مقادير للقلي :
* عيدان الاسنان لتثبيت الدجاج الملفوف
* 2 بيضة + 1ملعقة حليب
* ملح
* فلفل للبيض
* 1 كوب دقيق
* 2 كوب بقسماط مطحون
* زيت غزير
التحضير:
– يفرم البصل بالخلاط لاقصى درجة و معه الفلفل و يعصر البصل المفروم لاخذ مائه للتبيلة
– يوضع ماء البصل في وعاء عميق و يتم اضافة الملح و الفلفل و الليمون المعصور و باقي مكونات التتبيلة
يقلب هذا الخليط جيدا و توضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين و يتم فرد قطعة الدجاج بعد دقها على اي سطح مستو لتسهيل عملية اللف.
– توضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع
تبرم قطعة الدجاج على المكونات التي بداخله، و يتم غلق الجانبين المفتوحين بعيدان الاسنان، و للاحتياط يوضع عود بمنتصف كل قطعة يدحرج الكوردون بالدقيق اولا ثم بالبيض والحليب و البقسماط جيدا لتغطية اي فتحة صغيرة بالقطعة.
– تتم تحمية الزيت على نار عالية و توضع قطع الدجاج بحرص في الزيت ثم تخفض النار فورا و قبل انتشالها من الزيت تعلى النار ثانية للحصول على قرمشة لذيذة .
– يقدم الكوردن بلو ساخنا بعد تقطيعة. مع البطاطس المحمرة والسلطة او مع الخضار السوتيه.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
