مقادير الحشوة:
* 4 ملاعق بقدونس مفروم ناعماً
* فلفل وملح
* بابريكا أو شطة
* 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
* 2 حبة بصل مفروم ناعماً
* 500 غرام لحم مفروم
مقادير العجينة :
* 2 حبة بيض بياض
* ملعقة كبيرة زيت زيتون
* ملعقة صغيرة سكر
* كوب حليب سائل
* 4 أكواب طحين
* 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
* 7.50 كوب ماء دافىء
التحضير :
– تخلط كل مكونات العجين مع بعضها وتعجن حتى تصبح ناعمة، تغطى العجينة وتترك لترتاح ساعة أو ساعتين.
– تقسم العجينة الى كرات وترق الى رغائف وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك لترتاح ½ ساعة، ثم تدهن ببياض البيض.
– تخلط كل مكونات الحشو مع بعض دون قليها وتوزع على الأرغفة.
– تطوى أطراف الرغيف قليلاً لداخل الحشو وتغلق فقط الاطراف الرفيعة مع بعض.
– تدهن أطراف العجين بصفار البيض وتخبز بفرن ساخن على حرارة 250 .
– وبعد 15 دقيقة من دخولها الفرن، تقدم الصفيحة التركية ساخنة.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
