المقادير :
* ربع كوب عصير ليمون حامض
* 1.50 كيلو هندباء
* 3 حبة بصل أحمر
* نصف كوب زيت زيتون
* ملح
التحضير :
– تنظف الهندباء من العروق والأوراق الصفراء، وتغسل جيداً بالماء البارد عدة مرات حتى تنظف جيدا.
– تُسلق الهندباء في الماء المغلي المحتوي على بعض الملح.
– بعد أن تنضج تسكب في مصفاة وتغسل بالماء البارد ثم تعصر وتفرم فرماً خشناً.
– يُفرم البصل ويقلى بالزيت،وعند احمراره يرفع قسم منه جانباً وتضاف الهندباء إلى القسم الباقي يرش الملح اللازم وعصير الليمون وتقلب الهندباء على نار متوسطة مدة دقائق.
– تسكب الهندباء في وعاء التقديم ويزين وجهها بالبصل الذي ترك جانباً كما يزين الطبق بشرحات الليمون الحامض أو حبات الصنوبر المحمصة.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
