المقادير :
* كيلو روبيان “جمبري” جامبو كبير مقشر ومغسول
* 6 كأس مرق دجاج لطهي الأرز
* 3 كأس أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى
* ملعقة كبيرة شطة حارة
* 100 غرام زبدة
* نصف معلقة صغيره كمون مطحون
* نصف معلقة صغيره زنجبيل مطحون
* نصف معلقة صغيره فلفل أسود
* ملعقة صغيرة هيل
* نصف معلقة صغيره كزبرة مطحونة
* ملعقة صغيرة بابريكا
* ملعقة كبيرة كاري
* 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة فرم ناعم
* 0.50 كأس حليب سائل
* ملح لتحضير الروبيان والأرز
* نصف معلقة صغيره قرنفل مطحون
* كأس لبن رايب “زبادي”
* حبة بصل أحمر مفروم فرم ناعم
* 3 فص ثوم مهروس
* 2 ملعقة كبيرة زعفران
التحضير :
– في مقلاة عميقة قلِّبي البصل مع الزبدة والثوم حتى يذبل ثم أضيفي جميع البهارات “كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل” والشطة والملح وقلِّبي المزيج لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الطماطم إلى الخليط وإستمري بالتحريك.
– ضعي الروبيان وإستمري بالتقليب لمدة 8 دقائق ثم ضعي حبات الروبيان بطبق جانبي.
– أضيفي لبن الزبادي إلى خليط البصل والبهارات والطماطم وإستمري بالتحريك قليلاً.
– ذوِّبي الزعفران بالحليب ثم أضيفيهِ إلى خليط الزبادي والبصل والبهارات.
– في قدر لطبخ الأرز ضعي الأرز وأضيفي إليهِ خليط الزبادي والزعفران وكمية مظبوطة من الملح ومرق الدجاج وأطبخيهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
– أسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الروبيان وزينيهِ بالمكسرات والبقدونس المفروم وقدِّميهِ ساخناً.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
