المقادير :
* كيلوغرام جبنة عكاوي مقطعة يفضل أن تكون قليلة الملح.
* كوب و نصف من السميد.
* ثلاثة أكواب من القطر.
* فستق حلبي ناعم للتزين.
الحشوة :
* علبة واحدة حليب مركز محلى.
* ثلاثة أرباع كوب من دقيق القمح.
* ثلاثة أكواب من الماء.
* معلقتان ماء زهر.
التحضير:
-تنقع الجبنة في الماء لمدة أربع ساعات لإزالة الملح منها مع تغيير الماء باستمرار.
-يمزج الحليب المركز مع الماء و دقيق القمح في وعاء و يتم تحريكهم على النار حتى يغلوا و تتماسك العجينة ثم يضاف ماء الزهر و يحرك المزيج جيدا و يترك ليبرد.
-توضع الجبنة في قدر فيه ماء مغلي و يتم تحريكها جيدا إلى أن تذوب ثم يضاف السميد إليها, و يحرك من 5-6 دقائق.
-يتم رش أربع معالق من القطر على الطاولة التي يتم التحضير عليها, ثم يوضع مزيج الجبنة فوقها, و يتم رش القطر فوقها مجددا, و بعد ذلك يتم رقها و مدها بالشوبك.
-تقطع العجينة أو الجبنة إلى مربعات مع الحرص على أن تكون الطبقة رقيقة.
-تحشى العجينة بالحشوة المعدة مسبقا و من ثم تلف و يضاف إليها القطر ويرش فوقها الفستق الحلبي و تقدم للأكل .
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
