المقادير :
* كيلو دجاج مقطع 8 قطع او قطعه كاملة
* كوب طماطم معجون
* 3 حبة طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومه .
* 3 حبة بصل شرائح رقيقة
* 6 ملعقة كبيرة سمن
* 3 كوب أرز بسمتي
* 2 حبة لومي مجفف
* 8 حبات هيل
* 2 عود قرفة
* 6 حبات فلفل أسود
* 4 حبات قرنفل
* غار
* 4 ملاعق صغيرة ملح
* 2 ملعقة صغيرة بهار كبسة
التحضير :
– اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
– احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار و اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .
– أخرجي البصل واتركيه جانباً و اتركي القليل من البصل للتزين .
– اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية.
– ثم اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، والقرنفل.
– غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
– بعد استواء قطع الدجاج تخرجها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر جيدا .
– نضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد تصفيته من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف و يستوي .
– ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي فطع الدجاج و البصل المحمر على السطح مع المكسرات المحمصه و نقدم إلى جانبه طبق من السلطة أو الزبادي .
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
