المقادير :
* شطة مطحونة ملعقة صغيرة
* زيت نباتي للقلي
* كوب بقسماط
* روبيان كبير الحجم مع الذيل منزوع القشر والرأس ومنظف 4 قطعة
* بيض مخفوق 2 بيضة
* كوب زبدة لورباك مذابة
* بقدونس مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة
* ثوم مفروم ناعم 2 فص
* كوب دقيق
* ملح
* فلفل
التحضير :
– يُشق ظهر الروبيان بطرف السكينة ويفتح طولياً
– يوضع الروبيان بين طبقتين من الورق البلاستيكي، ويُرقق بالطرق عليه بخفة حتى لا يتمزق اللحم
– يُنزع الذيل عن قطعتين فقط من الروبيان، ثم تتبل بالملح والفلفل، وتوضع جانباً لحين تحضير الحشوة
– تُوضع الزبدة في وعاءٍ عميقٍ مع الثوم والشطة والبقدونس، ونخلطهم معاً بشكلٍ جيدٍ
– يتبل خليط الزبدة والثوم بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات
– توضع ملعقةً كبيرةً من الحشوة على كل قطعة روبيان بدون ذيلٍ، ثم يوضع فوقها قطع الروبيان بالذيل، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق بالحشوة جيداُ
– تُرش قطع الروبيان المحشوة بالدقيق حتى يُغطيها تماماً (مع عدم تغطية الذيول) ثم توضع بالبيض ثم في البقسماط
– تغطى قطع الروبيان المحشوة، ثم توضع بالثلاجة لحوالي ساعةٍ حتى تتماسك
– يُسخن الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم تُقلى قطع الروبيان حتى تتحمر من جميع الجهات
– يوضع الروبيان على منشفةٍ ورقيةٍ لإمتصاص الزيت الزائد، ويُقدم ساخناً
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي .
