لا بد من أن وجبة سمك شهية لا تعوض أبداً لما لها من طعم لذيذ وفوائد غنية لكن إذا قررنا أن نشتري سمك ونحضره نأنفسنا لا بد لنا من أن نعرف الأسماك الطازجة من الأسماك الغير طازجة أي لا بد لنا من معرفة الإختيار الأفضل للأسماك وهذه الطرق سوف تساعدنا في هذه المهمة الصعبة من اختيار السمك الطازج إليكم هذه الطرق :
على السمك أن يكون طازجاً عند إستخدامه ويمكن التأكد من خلال العلامات التالية:
1- أن يكون لون خياشيمها وردياً طبيعياً وخالياً من المواد المخاطية.
2- أن تكون العيون نضرة مائية لامعة والقرنية شفافة.
3- أن تكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر التي تدل على الفساد.
4- أن يكون سطح الأسماك براقاً لامعاً خالياً من المخاط البكتيري وأن تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة.
5- عند ضغطك على لحم منطقة الظهر في الأسماك يجب أن يعود اللحم لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط عليه بإصبعك عنه أي أنه يكون مطاطياً.
6- ألا تتساقط القشور بسهولة عن الأسماك القشرية أما الأسماك غير القشرية فيجب أن يكون جلدها أملساً وغير مجعد.
7- أن لا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولا يوجد أي إنفجار في منطقة البطن وأن يكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفافاً.
إتبعي هذه الطرق أثناء إختيار الأسماك الطازجة للحفاظ على سلامتكِ وسلامة عائلتكِ.
وصحتين وعوافي من مطبخ كعكي.
