– يفصل صفار البيض عن البياضز يخفق بياض البيض أولا مع 3 ملاعق كبيرة سكر حتى يصب فوام ابيض ثلجي.
– يخفق صفار البض بعد ذلك مع باقي كمية السكر وبرش الليمون والفانيلا حتى يصبح قوا لونه ابيض.
– ينخل الدقيق مع الكاكاو ورشة ملح ثم يضاف خليط الدقيق الي صفار البيض ويخلط بواسطة مبسط الحلويات بهدوء و يضاف بياض البيض تدريجا على دفعات ويقلب من الأسفل للاعلى بهدوء شديد حتى يتم الحفاظ على كمية الهواء الموجودة نتيجة الخفق.
– يصب الخليط في الصينية ثم تقلل حرارة الفرن ل 160 درجة ثم لمدة 20 دقيقة. في هذه الاثناء تخفق
الكريمة مع ملعقتين سكر والقليل من الفانيى وتترك في الثلاجة. تخرج من الفرن وتغطى بفوطة نظيفة حتى تبرد تماما. تخرج من الصينية ويزال ورق الخبز بهدوء.
– توضع على ورقة خبز اخرى نظيفة تضاف الكريمة الي الكيك ثم تضاف قطعة الفرارولة الصغيرة ثم تلف بهدوء باستخدام الورق ثم تبرم جيدا وتترك داخل ورق الخبز وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
تزين بصلصة الشوكلاتة والفراولة قبل التقديم وبهذا يكون طبق سويس رول الشوكولاته جاهز .
