هذه المقادير:
* ملعقتان كبيرتان من زيت دوّار الشمس
*500 الى 750 جراماً من لحم الضأن المقطّع
*بصلتان مقشّرتان ومقطعتان
*ملعقة كبيرة من الدقيق
*مكعّب واحد من مرق الضأن
*ملعقة كبيرة من صلصة “ورسيستر شاير”
* رشّة من الملح
* رشّة من الفلفل الأسود
*بعض أوراق إكليل الجبل الطازجة
* ورقة أو إثنتان من ورق الغار
* حبتان من البطاطس المقطّعة
* 15 جراماً من الزبدة المذوّبة
إليك طريقة التحضير:
1* سخّني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
2* سخّني نصف كمية الزيت في قدرٍ مضاد للحريق أو مقلاة قلي، وأَضيفي نصف كمية لحم الضأن.
3* إطهيها على نار عالية، وقلّبيها بين الحين والآخر حنى تحمرّ.
4* أزيلي اللحم من المقلاة.
5* أضيفي ما تبقى من كمية الزيت وإقلي لحم الضأن حتى يحمرّ، وأزيليه من المقلاة.
6*أضيفي البصل الى المقلاة واطهيه على نار متوسطة لمدة 5 أو 7 دقائق، أو حتى يصبح طرياً.
7* أعيدي لحم الضأن الى المقلاة، ورشّي الدقيق على البصل، ثم حرّكي الخليط جيداً.
8* إسكبي على مهل 450 مل من المياه، وحرّكي جيداً للحصول على يخنة سلسة.
9* إعملي على تفتيت مكعّب المرقة ثم أضيفيه الى اليخنة قبل أن تسكبي فوقها صلصة “ورسيسترشاير”.
10*تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
11- إن كنتِ تستعملين مقلاة، فاسكبي المزيج في قدر عميقة. أضيفي أوراق إكليل الجبل وأوراق الغار.
12*رتّبي شرائح البطاطس فوق الطبق، على أن ترتكز على سابقتها في شكل دائري، ابتداءً من الطرف الخارجي وصولاً الى نصف القدر.
13* بواسطة فرشاة خاصة بالطبخ، ضعي الزبدة المذوّبة على البطاطس وتبّليها بالملح والفلفل.
14* غطّي القدر بإحكام بواسطة غطاء أو رقاقة معدنية، ثم ضعي القدر على صينية خبز، وضعي الصينية في وسط الفرن لمدة ساعة.
15*أزيلي الغطاء أو الرقاقة المعدنية، واطهي القدر الساخن لمدة 40 أو 50 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً، وتقدر سكين مروّسة عند الطرف اختراقها.
16* أزيلي القدر من الفرن وقدّميه مع الخضر.
المقادير تكفي 4 أشخاص.
