اليك المقادير:
*1 كيلوجرام كركند
*200 جرام طماطم
*150 جرام بصل
*30 جرام زنجبيل
*500 جرام فليفلة
*50 جرام ثوم
*200 جرام جزر
*200 جرام بطاطا
*75 جرام كزبرة طازجة
*10 جرام مسحوق الكزبرة
*2 جرام زعفران
*10 جرام مسحوق الكمون
*5 جرام فلفل الأبيض
*5 جرام فلفل الحلو
*1 قطعة ليمون
*100 مل زيت زيتون
*50 جرام دبس طماطم
*15 جرام ملح
*100 جرام زيتون أخضر
وهذه طريقة التحضير:
1* سخني زيت الزيتون في مقلاة الطهي. اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والجزر والفلفل الحلو والبطاطا وجميع التوابل داخل المقلاة. اطهي برفق لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طرياً ثم أضيفي الطماطم والزيتون الأخضر والتوابل والملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2* أضيفي الكركند والليمون على الصلصة ودعيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضيفي بعض التوابل إذا لزم الأمر
3*وزعيه في طبق بشكل أنيق مع الكزبرة ويقدم عادة مع طبق الكسكس.
